料理の結果は、使用するフライパンによって大きく左右されます。しかし、フライパンの種類は多種多様で、どれを選べば良いのか迷うこともあるでしょう。
この記事では、失敗しないフライパンの選び方を詳しく解説します。この記事を参考にすれば、自分の料理スタイルにぴったりのフライパンが見つけられるはずです。
フライパンの選び方
料理の成功を左右するフライパン選び。そのポイントは材質、サイズ、重さ、取っ手の形状、価格の5つです。
材質
フライパンの材質は、熱伝導性や耐久性、手入れのしやすさなどに影響します。一般的な材質としては鉄、ステンレス、アルミ、銅などがあります。
- 鉄製のフライパンは熱伝導性が高く、一度熱が入ると冷めにくい特徴があります。しかし、錆びやすいので手入れが必要です。
- ステンレス製のフライパンは耐久性があり、さびにくいですが、熱伝導性は鉄製に比べて劣ります。
- アルミ製のフライパンは軽く、熱伝導性も良いですが、傷つきやすいというデメリットがあります。
- 銅製のフライパンは熱伝導性が非常に高く、調理の際の温度調節がしやすいですが、価格が高いです。
サイズ
フライパンのサイズ選びは、調理する食材や人数、調理台の大きさによります。一般的には20cm、26cm、30cmのものがあります。
- 20cmサイズのフライパンは、一人暮らしや少量の調理に適しています。
- 26cmサイズは2~3人分の調理に最適で、最も一般的なサイズです。
- 30cmサイズは4人以上の家庭やパーティ料理におすすめです。
重さ
フライパンの重さは、料理の操作性に影響します。軽いフライパンは扱いやすく、疲れにくいですが、安定性に欠けることがあります。一方、重いフライパンは安定感がありますが、長時間の調理には向きません。
取っ手の形状
フライパンの取っ手の形状も重要な選択ポイントです。握りやすさ、熱伝導性、耐熱性などを考慮しましょう。取っ手が取り外せるタイプは収納やオーブン調理に便利です。
価格
価格もフライパン選びの重要なポイントです。上記の材質やサイズ、重さなどを考慮した上で、自分の予算に合ったフライパンを選びましょう。高価なものほど品質が良いとは限らず、自分の調理スタイルに合ったものを選ぶことが大切です。
代表的なフライパンのブランドと特徴
フライパン選びにおいて、ブランドの選択は重要なポイントとなります。ここでは、フライパンの代表的なブランドとその特徴をご紹介します。
ティファール（T-fal）
フライパンのブランドとしてよく知られているのがティファールです。フランス生まれのこのブランドは、世界初のノンスティック（食材がくっつきにくい）フライパンを開発したことで有名です。
ティファールのフライパンは、耐久性と使いやすさが特徴です。ノンスティック加工が施されているため、焦げ付きにくく、お手入れも簡単です。
多くの製品には「サーモスポット」が搭載されており、フライパンが適温になった時に知らせてくれる機能があります。
フィスラー（Fissler）
ドイツのキッチンウェアブランドであるフィスラーも、フライパンの選択肢として人気があります。フィスラーのフライパンは、優れた耐久性と均一な熱伝導が特徴です。
フィスラーのフライパンは、ステンレス製でありながら底面が厚く、熱を均一に伝えることができます。これにより、食材を均一に加熱することが可能となります。
耐久性が高く、長期間使用することができます。
レクリューゼ（Le Creuset）
レクリューゼはフランスの伝統的なキッチンウェアブランドで、特に鋳鉄製のフライパンが有名です。色鮮やかなデザインと優れた機能性が魅力です。
レクリューゼの鋳鉄製フライパンは、熱をゆっくりと均一に伝える特性を持ち、じっくりと調理するのに適しています。
見た目の美しさも特徴で、キッチンに置いておくだけでインテリアとしても楽しむことができます。
ニッポンスリッパ（NIPPON SLIPPER）
ニッポンスリッパは日本のブランドで、特にダイヤモンドコートフライパンが人気です。ダイヤモンドコートフライパンは、ダイヤモンド粉末を使用した特殊なコーティングが施されています。
その結果、非常に滑らかな表面を持ち、食材が焦げ付きにくいのが特徴です。耐久性も高く、長時間の使用にも耐えられます。
スキャンパン（SCANPAN）
デンマーク生まれのスキャンパンは、エコフレンドリーな製品作りにこだわるブランドです。スキャンパンのフライパンは、高品質な素材と優れた耐久性が特徴です。
スキャンパンのフライパンは、特殊な製法により、食材が焦げ付きにくく、均一な熱伝導を実現しています。
製品の生産過程で環境負荷を低減する努力をしているため、エコフレンドリーな選択を求める方におすすめです。
| 企業名 | 創業年 | 理念 | 特徴 |
| ティファール（T-fal） | 1956年 | 調理を簡単に、楽しく | ノンスティック加工、耐久性、使いやすさ、サーモスポット機能 |
| フィスラー（Fissler） | 1845年 | 優れた品質と革新的な設計 | 優れた耐久性、均一な熱伝導、ステンレス製 |
| レクリューゼ（Le Creuset） | 1925年 | 色鮮やかなキッチンライフ | 鋳鉄製、美しいデザイン、熱をゆっくり均一に伝える |
| ニッポンスリッパ（NIPPON SLIPPER） | 1954年 | 快適な調理環境を提供 | ダイヤモンドコートフライパン、滑らかな表面、耐久性 |
| スキャンパン（SCANPAN） | 1956年 | 環境負荷の低減 | エコフレンドリー、食材が焦げ付きにくい、均一な熱伝導 |
フライパンのよくある質問
フライパン選びに関して、皆さんが抱く疑問や質問について解説します。これらの情報を参考に、自分に合ったフライパンを選ぶのに役立ててください。
Q1: フライパンのサイズはどのくらいが適切ですか？
フライパンのサイズ選びは、調理する食材の量や調理する人数によって変わります。一人暮らしや少人数家庭では20~24cmのフライパンがおすすめです。
一方、4人以上の家庭では26~28cmのフライパンが適しています。大きな食材を調理する場合やパーティー料理を作る場合は、さらに大きなサイズを選ぶと良いでしょう。
Q2: フライパンの素材は何が良いですか？
フライパンの素材は、調理する料理によって適したものが変わります。一般的に、ステンレスは高熱に強く、均一に熱が伝わるので肉料理に適しています。
アルミニウムは軽くて扱いやすく、熱伝導も良いので、炒め物や揚げ物に適しています。鉄製は熱がよく伝わり、焦げ付きにくいのでステーキなどの高温調理に適しています。
Q3: フライパンのコーティングは何が良いですか？
フライパンのコーティングは、調理する料理や使用頻度によって適したものが変わります。テフロンコーティングは非常に滑りが良く、焦げ付きにくいので、初心者には特におすすめです。
しかし、高温には弱いので、強火での調理には不向きです。セラミックコーティングは高温に強く、耐久性も高いので、頻繁に使用する人に適しています。
Q4: フライパンの重さはどのくらいが良いですか？
フライパンの重さは、使用者の体力や調理スタイルによって適したものが変わります。軽いフライパンは扱いやすく、短時間での調理に適しています。
一方、重いフライパンは熱がよく伝わり、じっくりとした調理に適しています。ただし、重すぎると取り扱いが難しくなるので、自分の力に合った重さを選ぶことが大切です。
Q5: フライパンはどのブランドがおすすめですか？
フライパンのブランドは、価格や品質、機能性などによって適したものが変わります。高品質で耐久性のあるフライパンを求めるなら、フィスラーやル・クルーゼがおすすめです。
一方、コストパフォーマンスを重視するなら、ティファールやイワタニが良いでしょう。特定の料理に特化したフライパンを求めるなら、ロッジやデバイヤーが適しています。
フライパンの選び方のまとめ
フライパンは料理の結果を大きく左右するため、自分の料理スタイルや生活スタイルに合ったものを選ぶことが大切です。以下のポイントを押さえて、自分に合ったフライパンを選びましょう。
- 材質：ステンレス、アルミ、鉄など、それぞれの材質には特性があります。耐久性や熱伝導性、重量感などを考慮し、自分の調理スタイルに合った材質を選びましょう。
- サイズ：調理する食材や人数、収納スペースに合わせてフライパンのサイズを選びます。一人暮らしや少量の調理には小さめのサイズが、家族での調理やパーティ料理には大きめのサイズがおすすめです。
- 重さ：フライパンの重さは、その扱いやすさに影響します。自分の力に合った重さを選びましょう。
- 取っ手の形状：取っ手の形状は、フライパンの使いやすさに直結します。しっかり握れて安定感のある取っ手を選びましょう。
- 価格：予算内で最適なフライパンを選びましょう。高価なものほど品質が良いとは限りません。
フライパンのブランド選びも重要です。ティファールのように、ノンスティック加工が施されていて焦げ付きにくいものや、サーモスポット機能がついていて適温を知らせてくれるものなど、ブランドごとに特徴があります。
自分にピッタリのフライパンを選ぶことで、料理がより楽しく、結果も美味しくなります。