オリーブオイルは料理の風味を引き立てるために欠かせない調味料ですが、その種類は多岐にわたります。どのオリーブオイルを選ぶべきか、迷う人も多いのではないでしょうか。
この記事では、失敗しないオリーブオイルの選び方を紹介します。記事を読めば、自分に合ったオリーブオイルを簡単に見つけられます。
失敗しないオリーブオイルの選び方
オリーブオイルの選び方を知らないと、高品質なものと低品質なものの違いがわからず、結果的に料理の味を損なってしまう可能性があります。以下の5つのポイントを押さえて、自分に合ったオリーブオイルを見つけましょう。
- 品種
- 原産地
- 製法
- 賞味期限
- 価格
品種
オリーブオイルは、オリーブの品種によって風味や色が異なります。品種によってはフルーティな香りが特徴のものや、スパイシーな味わいが特徴のものなど、様々です。自分の好みに合ったオリーブオイルを選ぶには、まずはいくつかの品種を試してみることがおすすめです。
原産地
オリーブオイルの品質は原産地によっても大きく変わります。スペイン、イタリア、ギリシャなど、オリーブオイルの主要な生産地では、その地域特有の風味や品質を持つオリーブオイルが生産されています。原産地ごとの特性を理解し、自分の好みに合ったものを選ぶと良いでしょう。
製法
オリーブオイルの製法は、品質に大きく影響します。一般的に、”エクストラヴァージン”と表示されているものは、機械で圧搾しただけの、最も品質が高いオリーブオイルとされています。その他に”ピュア”や”ライト”と表示されているものは、化学的な処理を経ているため、風味や栄養価は劣ることがあります。
賞味期限
オリーブオイルは新鮮なうちに使うことが、最も美味しくいただく秘訣です。オリーブオイルの賞味期限は短く、開封後は1～2ヶ月で使い切ることがおすすめです。購入する際は、賞味期限を確認し、自分が使い切れる量を選ぶことが大切です。
価格
価格もオリーブオイル選びの重要なポイントです。一般的に、価格が高いほど品質が良いとされていますが、必ずしも高価なものが最高品質とは限りません。自分の予算に合わせて、上記のポイントを考慮しながら選ぶと良いでしょう。
オリーブオイルの代表的なブランドと特徴
オリーブオイルの選び方においては、ブランドの選択も重要なポイントとなります。ここでは、オリーブオイルの代表的なブランドとその特徴をご紹介します。
ベルドリーノ
ベルドリーノは、イタリアのトスカーナ地方で生産されているオリーブオイルのブランドです。その特徴は何と言っても、フレッシュでフルーティな風味が楽しめることです。
このブランドのオリーブオイルは、収穫後すぐに搾油されるため、新鮮なオリーブの風味をしっかりと感じることができます。厳選されたオリーブのみを使用しているため、品質にも定評があります。
フィリッポ・ベリオ
フィリッポ・ベリオは、1867年創業のイタリアの老舗オリーブオイルブランドです。その特徴は、バランスの良い味わいとリーズナブルな価格です。
フィリッポ・ベリオのオリーブオイルは、辛味と苦味のバランスが絶妙で、料理の風味を引き立てます。手頃な価格でありながら品質が高いため、日常的に使用するのに最適なブランドです。
バルディ
バルディは、スペイン生まれのオリーブオイルブランドです。エクストラバージンオリーブオイルの品質に定評があります。
バルディのエクストラバージンオリーブオイルは、スペインの厳選されたオリーブから抽出されており、豊かな風味と独特の風味が特徴です。オリーブの新鮮さを保つために、収穫から搾油までの時間を最小限に抑えています。
コロヴォス
ギリシャを代表するオリーブオイルブランドであるコロヴォス。その特徴は、酸味が少なくまろやかな風味です。
コロヴォスのオリーブオイルは、ギリシャ特有のコロネイキ種のオリーブから抽出されており、そのまま飲むだけでなく、サラダやパンにかけても美味しくいただけます。
マノスカ
フランスのプロヴァンス地方で生産されているマノスカは、オーガニックにこだわったオリーブオイルブランドです。
マノスカのオリーブオイルは、農薬や化学肥料を一切使用せずに栽培されたオリーブから抽出されています。安全性とともに、自然そのままのオリーブの風味を楽しむことができます。
| 企業名 | 創業年 | 理念 | 特徴 |
| ベルドリーノ | 不明 | 新鮮なオリーブの風味を提供 | フレッシュでフルーティな風味、厳選されたオリーブのみ使用 |
| フィリッポ・ベリオ | 1867年 | バランスの良い味わいをリーズナブルな価格で提供 | 辛味と苦味のバランスが絶妙、手頃な価格 |
| バルディ | 不明 | 質の高いエクストラバージンオリーブオイルを提供 | 豊かな風味と独特の風味、収穫から搾油までの時間を最小限に |
| コロヴォス | 不明 | 酸味が少なくまろやかな風味を提供 | コロネイキ種のオリーブから抽出、サラダやパンにも適している |
| マノスカ | 不明 | オーガニックにこだわる | 農薬や化学肥料を一切使用せず、自然そのままのオリーブの風味を楽しむことができる |
オリーブオイルのよくある質問
エキストラバージンとバージンの違いは何ですか？
オリーブオイル選びにおいて、まず理解しておきたいのが「エキストラバージン」と「バージン」の違いです。これらはオリーブオイルの品質を示す重要な指標となります。
エキストラバージンオイルは、酸度が0.8％以下のものを指します。これは最高品質のオリーブオイルとされており、その風味や香り、色合いは最も優れています。一方、バージンオイルは酸度が2％以下のものを指します。エキストラバージンよりも品質は少し劣りますが、それでもまだ高品質なオリーブオイルと言えます。
どちらのオイルも化学的な処理を経ていない自然なオリーブオイルであり、健康に良いとされています。しかし、その風味や品質を最大限に生かすためには、適切な保存方法や使用方法を知ることが重要です。
オリーブオイルの保存方法は？
オリーブオイルは光や熱、そして酸化に非常に弱いため、適切な保存方法が必要となります。特に開封後は酸化が進みやすく、品質が低下する可能性があります。
オリーブオイルは、開封後は冷暗所で保存することがおすすめです。冷蔵庫に入れると固まってしまう場合があるので、室温でも大丈夫ですが、直射日光や高温を避けるようにしましょう。
容器についても注意が必要です。オリーブオイルは光を通すと酸化しやすくなるため、光を通さないガラスやステンレス製の容器が理想的です。プラスチック製の容器は避けることをおすすめします。
オリーブオイルの賞味期限はどのくらい？
オリーブオイルの賞味期限は製造から約1年半～2年とされています。しかし、開封後は酸化が進みやすいため、3～6ヶ月で使い切ることが理想的です。
オリーブオイルは開封後、酸化が進みやすくなります。開封後はできるだけ早く使い切ることをおすすめします。賞味期限が切れていなくても、開封から3～6ヶ月が経過したら新しいものに取り替えることをおすすめします。
オリーブオイルが酸化してしまったかどうかは、色や香り、味で判断することができます。酸化したオリーブオイルは、色が褪せ、香りが弱まり、味が苦くなる傾向があります。
オリーブオイルの選び方のまとめ
オリーブオイル選びに迷ったときは、以下の5つのポイントを思い出してみてください。
- 品種：オリーブの品種によって風味や色が異なるため、試してみて自分の好みを見つけることが大切です。
- 原産地：オリーブオイルの品質は原産地によって大きく変わるので、原産地ごとの特性を理解し、自分の好みに合ったものを選びましょう。
- 製法：“エクストラヴァージン”と表示されているオリーブオイルは品質が高いとされています。化学的な処理を経ている”ピュア”や”ライト”は風味や栄養価が劣ることがあります。
- 賞味期限：オリーブオイルは新鮮なうちに使うことが最も美味しくいただく秘訣です。自分が使い切れる量を選びましょう。
- 価格：価格が高いほど品質が良いとされていますが、必ずしも高価なものが最高品質とは限りません。自分の予算に合わせて選びましょう。
オリーブオイルのブランドも重要なポイントです。イタリアのトスカーナ地方で生産されている「ベルドリーノ」など、各ブランドの特徴を理解し、自分の好みに合ったものを選びましょう。
この記事で紹介したポイントを参考に、あなたにとって最適なオリーブオイルを見つけることができるでしょう。オリーブオイル選びの参考になれば幸いです。